foodges

 

4 port.

 

·         4 kycklingfiléer

·         100 gr rökt sidfläsk

·         1 färsk paprika

·         2 msk piemento. Rökt paprikapulver. Eller vanligt paprikapulver

·         2 vitlöksklyftor

·         2 schalottenlök

·         3 dl creme fraiche

·         10 skogschampinjoner eller annan god färsk svamp

·         2 dl vispgrädde

·         Rapsolja

·         Salt

·         Peppar

 

Strimla kycklingen. Gnid in den i paprikapulvret. Klyfta champinjonerna.

Hacka löken och vitlöken fint. Skär fläsket i små bitar.

Stek löken och vitlöken tillsammans med fläsket. När fläsket släppt det mesta av sitt fett, häll över alltihop på en tallrik med en bit hushållspapper.

Hetta upp pannan igen med olja, och stek kycklingen. När kycklingen börjar bli klar låt svampen gå med på slutet.

Blanda i lök och fläskhacket. Rör i creme fraiche. Spä med vispgrädde, och smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris.

Smaklig måltid

 

Andreas/Foodges

4 port

 

·         4 kycklingfiléer

·         1 spansk peppar, eller liknande

·         2 röda lökar

·         6 dl creme fraiche

·         3-4 msk mango chutney

·         8 tortillabröd

·         Riven Västerbottenost

·         Salt

·         Peppar

·         Rapsolja

 

Sätt ugnen på grill. 225 grader.

Hetta stekpannan med lite olja.

Strimla kycklingen, skiva löken och hacka chilen fint.

Stek kycklingen i oljan med hälften av chilen. Låt löken gå i på slutet så att den svettas och blir mjuk. Häll över kycklingen i en skål. Låt svalna något.

Blanda creme fraiche med mangochutney och resten av chilen. Rör i lite vastebottenost. Smaka av med salt och peppar. Häll blandninen över kycklingfräset och blanda väl.

Fördela kycklingblandningen på tortillabröd och rulla ihop. Lägg i ugnsfast form med skarven ner. Strö över västerbottenost.

Gratinera i ugn tills osten är smält.

Servera med en god sallad.

Smaklig måltid.

 

Andreas/Foodges

4 pers

·         4 kycklingfiléer

·         80 g grön curry pasta

·         4-5 st kaffirlime blad. Finns även som frusna eller torkade limeblad (kallas makrutblad och finns i asiatiska affärer)

·         1 st aubergine eller zucchini, grovt skurna i bitar.

·         2-3 st stora röda chili, finskuren

·         ½ dl thaibasilika

·         ½ dl fisksås

·         3-4 msk palmsocker eller farinsocker, muscovadosocker.

·         2 burkar kokosmjölk

·         3-4 msk vegetabilisk olja.

 

Hetta upp oljan tillsammans med grön currypasta och den strimlade kycklingen på medium värme, rör hela tiden tills allt har blandats väl.

Tillsätt en tredjedel av kokosmjölken och fortsätt rör tills kokosmjölken har reducerat ner helt, häll sedan ner resten av kokosmjölken.

Tillsätt sockret och fisksåsen, rör om väl.

Lägg i aubergine eller zucchinin och limebladen, koka tills de blivit mjuka.

Krydda med röd chili och thaibasilika. Häll allt i en serveringsskål, garnera med basilikan och servera med kokt ris.

Smaklig måltid

 

Andreas/Foodges
Foto från Thailand av Per

 

4 port

 

·         4 kycklingfiléer

·         1 bit mozzarellaost

·         4 tsk pesto

·         8 skivor bacon

·         600 gram mandelpotatis

·         4 jordärtskockor

·         1 dl vispgrädde

·         4 msk kalvfond

·         1 morot

·         1 palsternacka

·         1 gul lök

·         4 dl rött vin

·         Riven arrowrot

·         Salt

·         Peppar

·         Riven muskot

·         Smör

 

Sätt ugnen på 120 grader.

Skär ett snitt på längden i kycklingfiléerna. Bred ut en tsk pesto i snittet, och fyll med skivad mozzarella. Linda in varje filé med två skivor bacon. Stek runt om i stekpanna. Stick in en stektermometer i tjockaste delen på kycklingen. Stek klart i ugn, tills inner temperatuern är 70 grader.

 

Koka potatisen med jordärtsskockorna i saltat vatten tills de är mjuka. Värm upp grädden något.

Pressa i potatispress, eller mosa med stöt. Blanda i en rejäl klick smör och vispa rejält. Spä med grädde til en fin mjuk konsistens.

 

Blanda fonden med vinet. Skär moroten, palsternackan och löken i mindre bitar. Lägg i vinfonden. Slå på 1 dl vatten. Reducera alltihop till ca hälften återstår. Sila i finmaskig sil. Reducera lite till. Det ska vara mustig smak. Bryn ca 50 gram smör i en kastrull. Smaka av såsen med det brynta smöret. Red av med arrowrot.

 

Servera på varm tallrik.

 

Smaklig måltid.

 

Andreas/Foodges