foodges

 

4 port.

 

100 g Karl Johan svamp, färsk eller motsvarande torkad

200 g trattkantareller

5 dl grädde

2 dl mjölk 3%

3 st schalottenlökar

1 msk vitvinsvinäger

1 dl hönsbuljong

½ msk soja

salt/peppar

smör till stekning

 

Finhacka löken och svetta den i en kastrull med lite smör. Häll i all svamp och fräs tills all vätska är borta. Slå på grädde, mjölk och hönsbuljong. Koka ihop under ca 15 minuter. Smaka av soppan med vitvinsvinäger, soja, salt och peppar. Mixa soppan slät i en mixer eller med stavmixer.

Servera med skummad mjölk på toppen och ett par droppar tryffelolja


Soppa gott
Per/foodges

Varför inte en somrig sallad så här i vinterkylan. Jag vet att det går emot mina principer om säsong och närproduktion, men ibland måste man påminna sig själv om att det kommer en sommar. Mitt i djupaste vintern. Jag och Christer lagade en liten anrättning med Kobe-Biff och tryffel. Då Körde vi denna sallad som starter. Fantastiska smaker och syran från jordgubbarna möter balsamicon på ett magiskt sätt... Om du vill drömma dig bort till sommaren med grill, sol och picknickande så gör denna. Den funkar givetvis bra i sommar oxå...

 

4 port

12 Sparrisar

12 Fina jordgubbar

Vårknytten (machésallad)

12 Mexicotomater (små söta tomater)

1 bit lagrad Pecorinoost

Olivolja. (Köp en lite dyrare. Det är det värt)

Balsamico (gärna en lagrad)

Lite flingsalt och svartpeppar

 

Koka upp lite vaten i en kastrull och förbered en skål med vatten och mkt is. Koka sparrisen i exakt n minut och lägg omedelbart över i isvattnet. Isen gör att kokninger avstannar. Detta gör man för att koka bort lite av det träiga i sparrisen. Detta steg kan du hoppa över om du har färsk svensk fin sparris. När sparrisen kallnat lägg dem på grillen. Ja. Man kan grilla mitt i vintern! Annars grilla dem i grillpanna så att de får fin färg.

Skär upp jordgubbarna och tomaterna och arrangera allt på en tallrik. Drissla over olivoljan och balsamicon. Dra ett varv med pepparkvarnen och strö över lite flingsalt. Hyvla över Pecorinon...

Voila. En smarrig sommarsallad i vintermörkret.

Christer och Andreas/Foodges

Pannkakor

 

2,5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 ägg

½ tsk salt

50 gr smör

 

Blanda mjöl och salt i större skål/bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken, vispa sist i äggen.

Smält fettet och rör ner det i smeten, då behövs det knappt inget fett i stekpannan.

Det går åt ca ¾ dl till en pannkaka ½ dl till en liten pannkaka (Crêpe).

När ytan stelnat och har blivit matt är det dags att vända pannkakan och grädda andra sidan.

Ljus guldbrun kan man väl säga att rätt färg är. Tänk på att röra då och då i smeten, mjölet har en tendens till att sjunka till botten. Lägg pannkakorna på hög om du ska använda dem till crêpes, annars vik ihop dem.

Pannkakor är aldrig fel
Ät. Per/Foodges