Foodges


The 3 Foodges


Christer Söderberg



Jag är Christer Söderberg. Barbcuebaronen från Tyresö.

Det var inte min mamma som gav mig mitt intresse för mat. Trots att hon jobbade som mattant på ett par skolor i Borås. För det som skedde i skolköken där hon jobbade var inte byggt på intresse och engagemang för hur det som lades på tallrikarna tillagades.

Det är inget jag skall lägga min mamma till last, för det var nog mest så att tanterna inte visste så mycket bättre utan var relativt nöjda med den mat de lagade. Barnen i skolan skulle bli mätta och orka med skolarbetet. That’s it.

Jag kan heller inte minnas att maten och måltiderna hade någon social funktion i vår familj i Borås där jag växte upp på 60- och 70-talen. Det fanns inga matprogram på TV och fenomenet med TV- och kändiskockar var inte uppfunnet ännu även om många nog hade hört talas om Tore Wretman och Werner Vögeli.

Mitt intresse för mat väckte snarare av en god vän som i slutet av 80-talet började laga mat, företrädesvis från det kinesiska köket. Det han serverade smakade gudomligt och hans hemlighet bestod i att han la ner mycket tid på att få tag på rätt och bra råvaror och att han följde recepten i kokboken slaviskt.

Det är i hans kök som mitt eget intresse för matlagning börjar någon gång i slutet av 80-talet. Jag gick och köpte den kokbok ur vilken hans magnifika anrättningar växte fram och relativt snart stod samma smakfulla skapelser på mitt eget köksbord. Och det har varit min ledstjärna under alla år, att laga mat som smakar mycket och som attraherar gommens och tungans samtliga delar.

Idag hämtar jag mycket av min matinspiration från min gode vän Jonas Borssén, kock, kokboksförfattare och Sveriges chile-, grill-, barbecuekung nummer 1. Det innebär att jag mer än gärna tillagar barbecue på det sätt som är vanligt i många amerikanska stater; på låg och indirekt värme under lång tid - gärna smaksatt med rökarom. Mina grillar är igång året om eftersom jag anser att det alltid är grill- och BBQ-säsong.

Jag tycker Jamie Oliver är en skön typ som många gånger gör enkla saker med oväntade och udda råvaror. Och jag tycker Mattias Dahlgren har sådana fantastiska filosofier om mat och den skall lagas att jag gärna läser dem om och om igen.

Jag har också genom att träffa och fått lära känna Per och Andreas fått trampa upp nya kulinariska stigar och inspirerats till att testa och prova nya saker vid köksbänken. Det utvecklar mig ytterligare. Och dessutom har vi fantastiskt roligt när vi försöker skära av varandra fingrarna i köket.

Vi ses, hej/Christer

Andreas Wennborg




Jag är Andreas Wennborg. Husmanskonstnären från Helsingborg.

Jag är 32 år gammal och bor ensam i en tvåa i Helsingborg.

Jag är en gammal sjöman som gått i land för att följa mitt kall. Att laga mat. Under sju års tid var jag ute på böljan den blå och läste till sjökapten. En utbildning jag aldrig slutförde. Min dragning till matlagning var för stor. På min sista praktik på sjökaptensprogrammet spenderade jag mer tid i byssan hos kocken, än på bryggan där jag borde varit. Jag såg inte signalerna då, men tre år senare har jag nu landat på landbacken. Jag har under ett par år kört taxi i väntan på att dörren skulle öppna sig till ett kök nånstans. Jag insåg inte riktigt att jag var tvungen att öppna dörrarna själv. Det kom inga stekta sparvar flygande, så att säga.

Mitt matlagningsintresse har alltid varit stort. Hemma läste jag mer i Kalle Ankas kokbok, än i Kalle Anka & Co. Jag började dock inte laga mat på riktigt förrän jag flyttade till Kalmar. Vi var tre grabbar i klassen som bodde i samma hus, och vi började laga mat till varandra. Det var kul att höra deras reaktioner när jag gång på gång ställde till med mästerverk. Det gick från ett intresse till en sann passion. Jag älskar att laga mat, och investerar känslomässigt i allt jag lagar.

Att laga en maträtt för första gången, är som att vara passionerat nyförälskad, och att laga en maträtt som man lagat många gånger förr, är som att gå till sängs med sin älskade efter många års äktenskap, och fortfarande känna sig som en passionerad tonåring.

Jag drivs av en nyfikenhet för det nya, och en sann kärlek till det beprövade. Det jag brinner mest för är det enkla men fantastiska. Jag drivs av den svenska husmanskosten. En snart bortglömd konst som jag tänker väcka nytt liv i. Jag inspireras av Italien. På få ställen i världen behandlas mat och råvaror med sådan respekt.

Mina stora förebilder när det gäller mat är bl.a. Christer Lingström, Leif Mannerström, Tina Nordsröm(helsingborgstös, måste ju vara med), Keith Floyd, Heston Blumenthal och Jamie Oliver. Listan kan göras lång.

I Sveriges Mästerkock har jag fått chansen att laga min mat inför en kunnig jury. Och dom gillade det. Jag är definitivt på rätt spår. Jag har genom programmet fått ny kunskap och inspiration. Men framförallt, vänner för livet. Framför allt Per och Christer, som jag nu kastar loss den här skutan med, mot nya mål.

Jag har druckit högt uppsatta Japaner under bordet, jag har rullat hatt i Panama. Jag har spelat tärning i köpenhamn och jag har blivit knivhotad i Jordanien. Men ingenstans har jag kännt mig så levande och så hemma, som i köket...

”Vissa säger att matlagning handlar om liv och död. Vilka Idioter. Det är mycket, MYCKET större än så”

/Andreas


RSS 2.0
Blogg listad på Bloggtoppen.se Matbloggstoppen